配方中沒有加任何的油脂和糖,口感與法國麵包相當類似
,因攪拌的筋度要到8分筋,故咬勁略遜法國麵包只保留
彈性、脆皮和麥香的特點,是牙齒不好的人的福音,搭配
高溶點芝士相當"嘛吉"。I like it.
基本發酵60分,翻面30分,要有點耐心



麵糰筋度要打足夠,攪拌到有光澤也是注意事項之ㄧ


墨魚粉要適量否則腥味會過濃



整形成橄欖型



發酵完成塗上橄欖油烘培,代替蒸氣,效果不差



中間畫上一刀讓芝士露出來


外皮脆有麥香,我喜歡保持霧黑的顏色不再刷蛋液或油來
美化,有樸質的美感


出爐時也會唱歌只是屬於小調


有點溶有點濃的起士,"黑又濃"真是讓人"凍賣條"


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