配方中沒有加任何的油脂和糖，口感與法國麵包相當類似
，因攪拌的筋度要到８分筋，故咬勁略遜法國麵包只保留
彈性、脆皮和麥香的特點，是牙齒不好的人的福音，搭配
高溶點芝士相當＂嘛吉＂。I like it.
基本發酵６０分，翻面３０分，要有點耐心
麵糰筋度要打足夠，攪拌到有光澤也是注意事項之ㄧ
墨魚粉要適量否則腥味會過濃
整形成橄欖型
發酵完成塗上橄欖油烘培，代替蒸氣，效果不差
中間畫上一刀讓芝士露出來
外皮脆有麥香，我喜歡保持霧黑的顏色不再刷蛋液或油來
美化，有樸質的美感
出爐時也會唱歌只是屬於小調
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