學習生活的腳印

   
年底時手感越來越差，麵包的水準日益低落，有點倦怠。趁著長假帶
全家老小出遊，一掃身心的疲憊。才剛進門北投幫好友送來很多的模
具和法國麵包的美式液種，一股對麵包的熱情油然而生，感謝你們！

本次依照吳寶春師傅的美式法國麵包的配方，特點是用發酵15小時的
液種製作，麵包香氣持久，而且比較容易操作。

 
很久沒做法國麵包了，剛開始的時候還有點ㄘㄨㄚˋ~~~
切割完折成長形，接口朝上以免手粉混入麵體

 
遵循吳老師所教導的手法果然整形較以往紮實順利

 
用板子將麵包放在烤盤紙上，打算連紙一起送入烤爐，失敗了好多次
心中忐忑不安。這時才發現因為容易整形，搓的忘了形，整的太長。

 
這個才是250g的尺寸

 
割線的手法也生疏了，割的太淺 

 
總算順利地將麵包"咻"入烤箱，只是送的中間稍有停頓，每條背面都
有一條撞到烤盤的痕跡。
直貼石板果然不同，每個都亭亭玉立不再趴趴熊

 
割線太淺裂口沒有外翻，形狀也是2266。但受了眾多好友的恩賜，心
情居然還像渡假般地輕鬆愉快（當然拿人那麼多的禮物還不快樂才怪）

 
雖然做的不好，給自己來點精神上的鼓勵

 
底部上色倒是有七分樣

 
沒有裂口的法包，但香氣依然良好

 
氣孔分佈尚可但因整形過長，不符『有皮有肉』的基本要求

 
溼潤度有時是因烤箱的原故或是烘焙時間的控制

 
橫切面更可以看出氣孔的分佈情形

98年的處女作，接受來自好友的鼓勵和放鬆的身心都是對麵包熱忱的
基石。

祝大家新年快樂！祈望每位麵包愛好者都能享受做"胖"的感動！