老婆大人受了莉姐大大的鼓勵後，突然變得勤奮起來，通常做吐司的
次數是以年/次來計數。本次一反常態先和我討論食譜，並且避開我不
喜愛的食材-蜂蜜，改採加拿大楓糖，一時感動萬分，莉姐您的影響力
無遠弗屆，感恩啊！
當然參考偶像莉姐的配方，僅將蜂蜜改為加拿大楓糖。後排隱約見到
的是綜合莓果小吐司用來慰勞老婆大人的辛勞。
很用心桿捲，認真的女人果然美麗(老婆回言:是不是美麗只到桿捲完畢)
100%山茶花，最後發酵到八分半滿才入爐
- 6月 05 週五 200900:36
楓糖山茶花＆綜合莓果吐司
老婆大人受了莉姐大大的鼓勵後，突然變得勤奮起來，通常做吐司的
次數是以年/次來計數。本次一反常態先和我討論食譜，並且避開我不
喜愛的食材-蜂蜜，改採加拿大楓糖，一時感動萬分，莉姐您的影響力
無遠弗屆，感恩啊！
當然參考偶像莉姐的配方，僅將蜂蜜改為加拿大楓糖。後排隱約見到
的是綜合莓果小吐司用來慰勞老婆大人的辛勞。
很用心桿捲，認真的女人果然美麗(老婆回言:是不是美麗只到桿捲完畢)
100%山茶花，最後發酵到八分半滿才入爐
- 6月 01 週一 200916:36
德國楓糖培根
前幾天經過麵包店傳來陣陣香氣，原來培根麵包剛出爐，小兒子大喊
好香！孝子如我的馬上準備食材，順便練習荒廢許久的功課。
這是內湖元寶的頂級培根，油花均勻也不會過肥，不然會招來我家大
小姐的拒吃抗議
先舖上一片Happy Cow的低脂芝士片
- 5月 26 週二 200922:36
小麥種桂圓胚芽
趁著初夏尚未炎熱之際趕緊練習歐包。這款用桂圓和胚芽
連不嗜麵包的父母親都喜愛，並添加 40%的小麥種保持濕
潤桂圓。當然要選擇台灣煙燻桂圓乾，其妙的是烘焙成乾
的營養成分比新鮮的還高出許多；尤其是抗氧化劑，能使
皮膚更為光滑。
桂圓蒸40分鐘放涼備用；這種方式能保留桂圓的風味
麵糰在未添加桂圓及核桃前取一部份當外皮料，放冷藏基
發約45分，會比較好操作。主麵糰和外皮約 4：1
發酵 50分翻麵一次。分割後輕輕對折即可，不刻意排除空氣
- 5月 19 週二 200915:55
麵包 Party II
- 5月 11 週一 200916:29
樂活田園趣
近日是香草活躍的時期，自己栽種沒有用藥的顧慮，信手捻來增長知
識平衡身心，在炎夏時來杯健康花草茶更是沁涼消暑。農園的夏季果
蔬紛紛報到，多日辛苦的汗水頓時消失無跡。將近日收成分享給大家
並藉由本文再次感謝曾給予我幫助的人石先生、蕭老師等
日本種吉祥小黃瓜，趁清早摘採滋味更是清甜
將近兩個手掌大，有時沒有發現還會長到和大黃瓜一般長。
- 5月 07 週四 200920:26
法式奶酥
高煌斌老師的配方
高老師曾說，無論身在何地只要有時間，一定會明查暗訪
關心學生的狀況，趕緊練習許久未作的法式奶酥；希望高
老師看到我的作品時是滿臉笑容而不是 三！條！線！
切割後輕輕對摺保留空氣
兩端桿薄中間要留有厚度
- 5月 01 週五 200917:18
玉米乳酪迷你吐司
首先感謝凱特的配方指導，讓小女兒一償宿願，二天內獨自海Ｋ了3
條小吐司還意猶未盡，打破家中麵包記錄。其間犯了一個美麗的錯誤
誤植牛奶種比例 20％為30％，因為是小兒幫忙秤料；事後才發現，
反而造就吃"胖"的記錄。
修改過的配方如下
山茶花 20％ 昭和先鋒 80％ 糖 10％ 鹽 2％ SAF酵母 1.2％
脫脂奶粉 4％ 全蛋 15％ 鮮奶油 15％ 水 40％ 牛奶種 30％
玉米粒 30％ 奶油 10％
滿滿地甜玉米粒，相信小朋友很難拒絕它的誘惑
每個分割250g
- 4月 23 週四 200922:52
麵包 party
櫻花蝦貝果！趁熱刷點手工醬油。
出乎意料一家老小都喜歡這個怪點子。缺點麵包放涼時有
腥味，應先將櫻花蝦過炒後再使用
掉光豆鼓的貝果，帶點豆腐乳的香氣，家人還是棒場，他
們真的是我最大的後盾。
- 4月 17 週五 200916:45
異形美容實錄
麵包 (3)