自從在大地麵包吃過這款麵包後,一直念念不忘也去買了好多次,心
中就想自己來動手做看看。經過好多次的實驗,終於選定本次的配方
也是家人投票的決定(參酌西川師傅的小茴香麵包卷)。第二名是用
加藤一秀師傅牛奶橄欖的配方也很不錯。
目前分類:歐式麵包 (112)
- Aug 25 Thu 2011 00:25
紅豆乳酪
- Aug 05 Fri 2011 01:56
法國橄欖
這是我個人相當喜愛的歐式麵包,說也奇怪不知從何時開始瘋狂的喜
歡上橄欖,難道真是年紀的關係?不多說廢話,先介紹一下配方
百合花法國粉 100%
- Jul 28 Thu 2011 00:49
全麥胚芽
在炎熱的夏季裡好像只有做麵包這檔事能讓自己沉澱下來,很多學習
麵包 DIY的朋友,總覺得自己做不好,包含我個人在內;其實不只做
麵包,任何事情還是擁有正確的觀念最重要,其餘只要不斷的練習,
總有一天會達到自己設定的目標。技術的純熟與否只是時間罷了!這
- Jul 13 Wed 2011 23:37
水果雜糧麵包
- Jul 01 Fri 2011 13:10
水果雜糧麵包
- Jun 16 Thu 2011 23:47
法國核桃紅豆
- May 12 Thu 2011 14:56
輕裸麥核桃麵包
上回練習這款由 張泰謙師父教導的輕裸麥麵包,做的不理想,主要是成
品沒將裸麥的風味呈現出來,另外因搬家的關係魯邦酵種沒受到良好的
照護也是關鍵之一。
- Apr 23 Sat 2011 12:28
高吸水法國麵包
高吸水法國麵包!望文生義當然其含水量比一般法國麵包還高(還真
有點廢話),原料配比都差不多,只是水量多加 10%,總水量 80%
;但操作方式與觀念卻有很大地不同。
- Apr 13 Wed 2011 21:48
天然酵母農家麵包-液種-紅豆&芝士
農家麵包製作時間比較長,興之所致多做一些。除了上篇介紹的原味
農家麵包,其他就加入紅豆和芝士做成二種變化。其實是從野上師父
的高吸水法國麵包(伯尼西摩)移植來的。
- Apr 07 Thu 2011 00:46
天然酵母農家麵包-液種
- Mar 31 Thu 2011 17:33
墨魚芝士麵包-T65
T65法國粉 100%
低糖乾酵母 1%
墨魚粉 1%
麥芽精 0.5%
- Mar 10 Thu 2011 15:25
咕咕洛夫麵糰-葡吉起司
- Mar 03 Thu 2011 17:14
天然酵母法棍子麵包
- Feb 24 Thu 2011 00:07
南瓜伏斯達克塔-布里歐修麵包-慕斯里變化之四
- Jan 25 Tue 2011 14:22
法國短笛麵包
- Jan 11 Tue 2011 01:11
法國麵包-橄欖番茄磨菇
- Jan 05 Wed 2011 23:42
MK 巧克力球
- Dec 24 Fri 2010 14:40
德國聖誕麵包-史多倫
- Dec 17 Fri 2010 19:18
牛奶芝士核桃堡