學習生活的腳印

小孩們都出門去了，趁著空檔做麵包
陽光鑽過窗簾細縫，明暗對比與麵包的黑白相映成趣 
 

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帶點酸甜的吐司
 
桿捲完成放入模具

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黃金麥香粉是莊老師上課介紹的，有著迷人的香氣，吃過就難以忘懷
本次拿來做湯種吐司，效果還不錯。
湯種用食品級澱粉製做，其保濕性比用一般麵粉做的還好

湯種吐司我喜歡發到7.5分滿

整形還要加強

微皺的白邊表示外皮薄

出爐時的香氣真的很誘人，連皮都很好吃；可惜黃金麥粉不是常能買到

攪拌時間短，組織自然不那麼綿密；但口感比較扎實有咬勁。

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這是跟老師要求上課用的包包，第一次使用裁縫機心裡好怕！當作品完成時內心好興奮，自己也能做一個自己專屬的包包。袋子上面的圖是高原老師的圖形，我用刺繡的方法來顯示。
這是背面的圖樣，原本想簡單一點，但我的包包太大讓它顯得有點單薄，且白色的繡線根本無法突顯。下次我一定會再進步，做一個更完美的包包。

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野上師父做的Pandoro
感謝莉姐帶來傳說中的麵包，也打破我對甜麵包的刻板印象。
「祂」一個要５００元，了解的人絕對不會覺得貴！
據莉姐說，Pandoro的模具尺寸及形狀都有嚴格的規定
酵母也是野上師父多年培養心血結晶
聽凱特說製作Pandoro總共需攪拌6次，溫度控制是成敗的關鍵
寫這些距離品嚐已2個星期，餘韻猶存.....
(記憶力不好，如有錯誤請海涵)


一切開就有一股清香撲鼻而來
絕對不是人工香精的味道
香氣濃郁卻不膩
雖是高油糖所製成，卻無雜味

入口如蛋糕般地綿密咬下卻麵包有的彈性，
帶點微甜，清香於口中不斷的散開
絕品！
書到用時方恨少，這種介紹只怕損了這個麵包

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加入日本海藻糖，甜度夠且幾乎無熱量，是大妹的最愛
最後發酵
最後發酵完成近照
灑上菠蘿酥增添美觀及口感
觀察側面及底部上色情形
出爐
裂口的組織不錯
麵包的切面
加入湯種使麵包切面組織濕潤綿密
透過照片記錄過程，是學習部落格收獲之一

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有鑑於前二個星期失敗的作品，心有不甘，再接再厲；終於通過高老師的評鑑，在此感謝高老師耐心的指導。除了技巧的傳授外，最重要地還是不斷的練習，才是真正的訣竅。

初步整形


捍捲

整形完成。上方是自己栽種的芸香和左手香，直接放入水盆有香氣也可防蚊蟲。

最後發酵完成，烤盤上沒有出油


麵包體造型挺拔沒有下陷


刷蛋液點芝麻

準備入爐

出爐時刻令人興奮

一口氣做了８０多個

成品近拍

造形飽滿，只可惜捍捲太薄層次不夠明顯，要再注意

底部上色ＯＫ

表面上色不夠均勻，應改用全蛋黃應可改善

黑芝麻的是肉鬆口味

上色與層次都有待加強

下次可以再發大一點點，就更完美了

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美國的表姐來訪，做個她最喜歡的小點心-蔓越莓鳳梨酥
乖巧的小兒子也一起幫忙，渡過一個快樂的家庭日

大顆粒的有機蔓越莓

兒子要我強調這不是他先偷吃的

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還記得前面有介紹過的"完熟香蕉"嗎！
收割一整串的香蕉，一下子吃不完，老婆利用這"完熟香蕉"做蛋糕
樣子雖然做得不好看，但香氣十分誘人，
也因香蕉甜度"嚎囂低"（老媽台語），糖減量不少
好吃！

上面灑點杏仁粒更好吃

自然裂口

兒子喜歡再加點可可豆

有沒有流口水呀

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紅酒葡萄麵包
有淡淡地紅酒香氣，麵包體柔軟但不失彈性，口感不錯。
這款麵包的麵團加了紅酒，有機葡萄乾也是用酒浸漬三星期，
兩個一起發威，對完全沒有酒量的我來說，有點"陶醉"。
不知不覺中多加了很多葡萄乾！
小孩們都滿喜歡的。不過；到底是喜歡麵包？還是酒？有點擔心....

最後發酵排排隊

淡淡地酒紅色蠻迷人地！

最後發酵完成後豐滿的模樣

刷上全蛋液，老婆的堅持連雞蛋都用有機的

灑上有點貴且香氣優雅的有機種子當裝飾

出爐的模樣
經烘焙過的紅酒麵包，只剩淡淡的紅酒香氣，沒有酒味。
不知是否加了紅酒的關係，麵包體有著軟Ｑ口感很特別。
有機會再試試看其他的酒種

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