許久未做這款吐司了，最大的原因是我曾經每周一次連續做了半年
當時剛學習麵包，家族和朋友每個人都喜歡，加上那時只有家用內
崁式烤箱一次只能做 6條，練習到最後看到都有點不舒服；但卻奠
定辮子小吐司的技巧，所以勤加練習絕對是入門的不二之道。
霓虹 80%
特高 20%
細砂糖 20%
鹽 1.2%
乾酵母 1%
全蛋 15%
鮮奶油 15%
湯種 15%
冰水 45%
發酵奶油 6%
老麵 15%
完成溫度 27度，基發 60 翻麵 30分。
湯種(混合拌均，冷藏一晚)
高筋麵粉 100%
100oC熱水 100%
細砂糖 10%
鹽 1%
詳細整形請參閱http://baimom.pixnet.net/blog/post/22117683
最後發酵 50~60分，180/220 烤 30分。
上層擠墨西哥醬在放些芝士丁點綴。
墨西哥醬(下面材料皆 1：1：1：1)
發酵奶油、糖粉、全蛋、低筋麵粉
每個分割 230g，包入 50g高溶點芝士和雙色披薩絲。
甜吐司搭配不同性質的乳酪，配色討喜又豐富。
和四年前做的麵包比較，有著相當地差異；不管好壞這些都是我學
習生活的腳印。
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