close
美國的表妹來訪，加上親愛的阿姨們總共有19個人，在大家庭成長
的我早已習以為常，倒是苦了老婆。她們都是麵包一族，前一天先
準備麵包，希望可博得歡喜，當然也可減輕老婆的負擔。
這款甜鹹皆宜的餐包，加入義大利培根白醬麵搭上 3種乳酪，先討
好遠道而來的小朋友和年輕人，色彩繽紛應該會很受歡迎。
參酌西川功晃老師的布里麵包，可快速做出風味口感兼具的餐包
考慮長輩們的健康和喜好，將麵包加入星野酵母培養的工房種，小
茴香餐包以百合法國粉和特高搭配，酵種用熊本皇冠高筋餵養，希
望營造出濃味的麥香和軟彈的口感。
完成溫度 25度，室溫 28度發酵 30分。
視今日麵糰狀況再追加 7分鐘。
室溫後發 35分，就準備入烤箱；灑些裸麥粉當裝飾。
250/220 烤 15分。
誘人的金黃漸層上色！
星野酵母本身就有獨特的甜麥香，加上外脆內軟又有彈性的麵體，
入口回甘度頗佳，很滿意今天的餐包。
當然還有甜味的餐點-白神山吐司，用山茶花麵粉來製作。今天修正
上次的缺失，品質大大的提升。
微微天然酵母酸香的白神山吐司，搭配的是伊思妮有鹽奶油和上次
寶春師父教導的玫瑰花果醬，風味真得很棒。
有關星野酵母和工房種的製作請見
http://baimom.pixnet.net/blog/post/29132564
另外還有天然酵母的鄉村麵包，待下回再作介紹。
全站熱搜
留言列表
麵包 (3)