農曆春節期間正是柑橘類盛產的時節，各類品種百家爭鳴價格也平易
近人，所以送人自用兩相宜。有時正因此原因家中會有堆積如山的水
果，不妨打成果汁做成自家享用的麵包，不僅健康自然也不怕浪費會
暴殄天物，從榨果汁開始都是自己動手最是放心！
因高趴數的果汁(總水量 64%，純橘汁 50%)含豐富的維他命 C和酵素
，酵素過高及衛生的原因需先煮過，不然麵團可會發不起來。台灣盛
產各類水果大部分都可利用，像鳳梨酵素超高或是香蕉容易腐壞等的
水果不適合，幾乎皆可使用。
剛攪拌好的麵糰可能顯得有些無力，一旦翻麵後又會超有力道，一如
早期有些法棍教科書會添加些許的維他命 C道理一樣。當然滾圓時就
需更注意保持麵糰的完整性，千萬不要讓表皮有破裂的情形產生。
也許是心理作用，麵包出爐就覺得好健康！添加了 15%梅園橘皮丁更
是錦上添花，下次再加進橘子酒我想風味會更棒！
介紹果汁做麵包讓家中有過多水果的朋友，除作成果醬外又多了一個
選擇，蘋果、綜合果汁等都是不錯的想法，有興趣的朋友動動手吧！
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