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法國麵包配方裡加一些奶油就是鼎鼎大名的軟法，是許多人的最愛。
不僅有著法國麵包的麥香而且不靭口，尤其是酥脆的外皮更是最被欣
賞的主因。
法國粉 100%
鹽 2%
麥芽精 0.3%
低糖乾酵母 0.6%
水 65%
發酵奶油 5%
發酵種 30%
麵糰完成溫度 23度。發酵 60分，翻麵 30分。本次採用長一點發酵時
間的配方。
第一個樣式整成橄欖形。當天使用的發酵種內含粗粒裸麥，所以有黑
色點狀物分佈。
第二種，包入自製的番薯泥鋪上乳酪絲。番薯蒸熟趁熱拌入 Cream
Cheese、少許糖調味、奶油調整濕潤度，壓成泥即成。
第三種，包入培根剪麥穗狀。
當天有小朋友來玩，讓他們動手剪成各式形狀，對他們而言新奇又好
玩，一個個乖巧又聽話，每位都是好幫手。
230/220 入爐噴蒸氣，烤 23分鐘。
裂口的下緣成不規則線條，表示沒信心無法一氣呵成。殘念！
本次讓人驚豔的風味，薯泥綿密香甜和乳酪的微奶味契合，不會壓過
小麥的香氣，個人超推薦！
事先有交待，剪花樣時剪刀不要過於垂直，剪出來的花邊才不會利口
傷人。
琳瑯滿目各具特色，帶回家當紀念品。
突發奇想，將當天作蛋糕剩下的甘那許淋在鹽牛角上，風味也不錯，
只可惜甘那許的鮮奶油過多，牛角拿在手上會沾黏不方便食用，下回
改進。
正趕上流行，海鹽巧克力！
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