學習生活的腳印

 
老婆大人受了莉姐大大的鼓勵後，突然變得勤奮起來，通常做吐司的
次數是以年/次來計數。本次一反常態先和我討論食譜，並且避開我不
喜愛的食材-蜂蜜，改採加拿大楓糖，一時感動萬分，莉姐您的影響力
無遠弗屆，感恩啊！

 
前幾天經過麵包店傳來陣陣香氣，原來培根麵包剛出爐，小兒子大喊
好香！孝子如我的馬上準備食材，順便練習荒廢許久的功課。

 
這是內湖元寶的頂級培根，油花均勻也不會過肥，不然會招來我家大

 
趁著初夏尚未炎熱之際趕緊練習歐包。這款用桂圓和胚芽
連不嗜麵包的父母親都喜愛，並添加 40%的小麥種保持濕
潤桂圓。當然要選擇台灣煙燻桂圓乾，其妙的是烘焙成乾
的營養成分比新鮮的還高出許多；尤其是抗氧化劑，能使

 
有時候打個甜麵團就可以變化出很多造型和口味。
剛好冰箱裡有小孩喜愛的信功火腿片及小熱狗，一方面可以消耗庫存
另一方面讓小朋友開心；偶爾將熱量擺在一旁，滿足他們的口腔慾望
以消除課業壓力，不失為親子關係加溫的好辦法。

 
近日是香草活躍的時期，自己栽種沒有用藥的顧慮，信手捻來增長知
識平衡身心，在炎夏時來杯健康花草茶更是沁涼消暑。農園的夏季果
蔬紛紛報到，多日辛苦的汗水頓時消失無跡。將近日收成分享給大家
並藉由本文再次感謝曾給予我幫助的人石先生、蕭老師等

 
高煌斌老師的配方
高老師曾說，無論身在何地只要有時間，一定會明查暗訪
關心學生的狀況，趕緊練習許久未作的法式奶酥；希望高
老師看到我的作品時是滿臉笑容而不是 三！條！線！

 
首先感謝凱特的配方指導，讓小女兒一償宿願，二天內獨自海Ｋ了3
條小吐司還意猶未盡，打破家中麵包記錄。其間犯了一個美麗的錯誤
誤植牛奶種比例 20％為30％，因為是小兒幫忙秤料；事後才發現，
反而造就吃"胖"的記錄。

 
櫻花蝦貝果！趁熱刷點手工醬油。
出乎意料一家老小都喜歡這個怪點子。缺點麵包放涼時有
腥味，應先將櫻花蝦過炒後再使用

 
真地沒有看錯！切割60g的小餐包捲，因忘了計時...就 ... 
本來想直接丟棄，一陣隱約的雷鳴，剎時恢復中國傳統節儉美德，一
路過關斬將，還是把工作完成

山茶花、Super King、LV1是我最喜愛的組合之一，搭配
酸甜的酒漬莓果和苗林行的核桃，一整個幸福。出爐時正
值關渡夕照，頓時溫暖了近日低迷的情緒。生命的旅程恰
如麵包的酵母，完成階段的任務，化昇美麗身影，將歡樂

  
本來想要繼續挑戰棍子，經小孩要求臨時更改德國香腸與
自己喜歡的橄欖法包

 
這是信功的長德國香腸，無論品質與口感皆屬上乘

 
令人魂縈夢繫的法國麵包，永遠是我的最愛；雖然至今還做不出合格
的作品，每次有些許的進步和新的體驗，都給予我有更多的幻想空間
成品雖使我懊惱，過程卻是快樂的，祈許完整的法包早日到來

  
年前預購的有機玫瑰花瓣，終於到手。因為前些日子氣溫低玫瑰生長
的速度慢，而且商家對品質的要求極高，出貨的花瓣每一片都是完美
的；期間友人也親訪該處，主人依然堅持等到符合標準才販售。它的
玫瑰花瓣沒有一般食用玫瑰花的澀味，反而多了香甜而且氣味悠揚持

   
看到mamamom's Bakery 的金桔果醬麵包大受感動，同樣有收到果醬的
我卻只用來泡水果茶，趁老婆大人尚未碎碎念之前，趕緊模仿一下參
照莉姐配方，果醬方面除萍姐無敵美味金桔蘋果醬外還再加入媽媽煮
的愛心金棗桔醬（為了照顧我的喉嚨）各半混合，及蜜漬橘皮丁

   
湯種是用食品澱粉做的，再經16小時冷藏糊化，好處是夏天做成三明
治時放入冷藏，麵包還能保持柔軟。這款麵包因為喜愛較粗糙的口感
，麥麩添加10％，還多加了20％的小麥種增加保溼。
下文介紹吐司的捍捲方法，讓剛入門的同好了解成型的方式。