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這個麵包看起來像歐式麵糰，其實它不折不扣是個甜麵包。依稀記得
是在 94年向 邱博鈞師傅學習的，或許是年紀增長，總想起多年前的
美味，那就再複習往日的記憶吧！
天皇星 100%
細砂糖 18%
鹽 1.5%
脫脂奶粉 2%
乾酵母 1%
水 67%
接續發酵種(玉木潤) 20%-(老麵也可以)
發酵奶油 10%
麻薯粉 10%
黑芝麻粉 5%
黑芝麻 5%
麵團完成溫度 28度，基本發酵 40分，每個分割 120g，鬆弛 20分。
220/180烤 10分定型，取出烤盤續烤至上色。
包入高溶點芝士 30g
塗上已溶化的奶油，灑上杏仁片。在麵糰上覆蓋烤盤布再放上烤盤。
如無蒸氣設備先噴水，再入爐；這樣會讓皮薄一些。
整型時盡量將氣泡排出。最後發酵 60分鐘。
帶著芝麻香的大餅麵包，一口咬下又有芝士帶來的驚喜，讓牙口不佳
的弟弟大快朵頤。
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