檸香地瓜麵包-023  
有一段時候都沒有去小農場走走,沒想到熱帶水蜜桃和香水檸檬都結
實累累,想來不免心中泛滴咕,以前至少每星期都會去"照顧"一次,
沒想到一陣子沒去反而豐收;有時一味地照顧反而是對他們不好,想
待人處事也是如此嗎?

冷藏膠布包法-005
山茶花 100%
優格液種或可爾必思 10%
糖 10%
鹽 2%
乾酵母 1%
蛋 5
水 60%
奶油 10%
蔓越莓乾 20%

冷藏膠布包法-006
今日完成溫度 28度,基發 40分,翻麵 40分。切割 70克,冷藏鬆弛
20分鐘,如此比較好操作。放入冷藏時先噴烤盤油,覆蓋塑膠布將四
邊塞到麵團底部。這樣就看得更清楚了。順道以圖片回覆格友的問題  

檸香地瓜麵包-001
包入餡料 45g,地瓜蒸熟壓泥時也可以擠一些檸檬汁保持地瓜的顏色
後發 32度,80分鐘。因為麵糰和餡料都是冰的所以花比較多的時間 


檸香地瓜麵包-004 
頂部淋醬個人相當推崇,也是從莉莉姐那學來地。

Cream Cheese 160g
糖 32g
鮮奶油 38g
蜂蜜 10g
檸檬汁 適量
檸檬皮 適量

檸香地瓜麵包-008
220/210 烤 15分鐘。

檸香地瓜麵包-009
出爐時檸檬酸酸的香氣,讓口腔分泌旺盛。一口咬下有爆漿的口感,
不是奶油卻是纖維豐富的地瓜。

檸香地瓜麵包-010
不時還可咬到酸甜的蔓越莓增加口感上的驚喜。

檸香地瓜麵包-016
這個黃金地瓜是採自中壢的有機農家,品質不遜玉山草坪頂的地瓜,
只是可能因海拔的關係,水分稍稍多了一些;但香味和甜度都十分接
近,粗纖維很少所以口感綿密。給台灣農產品一個 讚!   





  


 
 

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