最近一直在數日子，偶像級的日本麵包名師 依原師傅將要來台，六
月一日 寶春師傅在信義誠品也有場新書發表會，真是熱鬧滾滾。他
們的麵包是眾所皆知的棒，更重要的是待人的態度不僅親切，絕不擺
架子。縱使地位崇高從不惡口批判他人，對有心求教的人，總是有問
必答，不會因個人的程度或其他因素而有不同。
做麵包最重要的是態度，謙謙君子、生活嚴謹或應付生活的麵包人，
都會將生活的點滴揉進麵包，有時麵包入口就是好吃"而已"，隨即劃
下句點；有時一口接一口不停的往嘴裡放，連好吃的念頭都來沒上來
不知不覺就吃光了，隨後的感動卻如活泉般的湧出。
天氣漸熱做些比較爽口又可當三明治的麵包，隨意塗奶油單吃或加
入澎派的餡料，進退有據，滿足每個人的需求。
戶外正下著傾盆大雨，而我卻充耳不聞，只會對著剛出爐的麵包傻
笑，除了老婆準備飯菜，偶而傳來鍋鏟的聲響，真以為已經老僧入
定，神遊天界去了。
T55的香氣厚重，和櫻花法國粉各有個性。真得很奇妙，不就是麵粉
嗎？成品就是不一樣，耐人尋味。
想起去年去日本參訪麵包個性名店，有一款雜糧吐司令我至今難忘
先試這款 70%冷藏中種的吐司，看有幾分接近，再試著調整看能否
做出類似的香氣與口感。
這也是適合炎夏的麵包，口感清淡，少少的酒漬葡萄乾，希望帶來
口感的驚喜。
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