荒廢了好一陣子，是拍照懶病發作，麵包都沒有停止練習的喔！
大陽製粉萊茵德式麵包專用粉，灰份約 0.55% 粗蛋白 10.6%，麵包
成品組織拉力強韌，但咬斷性、化口性均佳，回烤後表皮酥脆。也可
應用到甜麵包，特殊的粉香個人相當喜歡。
萊茵德式麵包粉 100%
糖 20%
鹽 1%
全蛋 10%
脫脂奶粉 5.5%
新鮮酵母 4%
水 45%
杏仁角 20%
現磨檸檬皮
香草精 適量
完成溫度 26oC，發酵溫度 27oC 30分鐘。
今天分割 60g，先整成短條狀，鬆弛備用
好久疏於練習編辮子，想了一會兒才上手。
搓成中間稍厚兩頭微尖的長條，左上右下的兩條平行，另一條穿插
而過。
從平行右側開始，三條相互交叉編織。
直接垂直正反翻轉繼續編。
完成！喜歡飽滿造型的朋友，縮短長度即可。
最後發酵 33oC 30分鐘。
刷上蛋液，灑些珍珠糖妝飾。
210/190 15分鐘。
回烤後果然有明顯的酥脆口感，新鮮檸檬皮和杏仁交織的香味令人
舒服，開始迎接春天的來臨。
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