連續兩個周末都遇上颱風，衷心祝福大家平安健康。
天氣漸涼室溫都在27度左右，友人送我的日清 ＭＫＴＤ法國麵粉
正派上用場，趕緊交功課不望辜負友人的用心。
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上次用這隻粉時，因聽聞其吸水量很高，所以直接用 85％水+ 10％全蛋+小麥
種 20％（含水量起碼有 1％），導致起鍋時麵團粘又糊，經翻麵 3次外還低
溫發酵 16小時，本想做吐司的變成鄉村，雖然烤好的香氣還屬上乘但因發酵
沒控制好，酸味過重直接拿去孝敬香蕉當高級有機肥。
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配方中沒有加任何的油脂和糖，口感與法國麵包相當類似
，因攪拌的筋度要到８分筋，故咬勁略遜法國麵包只保留
彈性、脆皮和麥香的特點，是牙齒不好的人的福音，搭配
高溶點芝士相當＂嘛吉＂。I like it.
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在還未上張老師這堂課之前，從未正眼瞧過這類麵包。
巧克力豆和核桃搭配湯種麵團有著出人意表的協調。
麵包這條路如世事，多學多看多品嚐... ...
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颱風天無法去田裡工作，本想下廚讓家人好好吃頓飯，
抬頭赫然發現牆上溫度計顯示27度！想到前些日子有幸參加
世界冠軍吳老師的麵包課程，見獵心喜，乘腦子尚未退去記
憶趕緊練習，吳老師對溫度是相當重視的，我家弟弟還以為
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野上師傅是位在台日兩國都相當知名的麵包達人，尤以他的法式麵包絕
對稱的上是逸品；但是和很 local的菠蘿、蔥花麵包根本八竿子打不著，
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胡蘿蔔吐司，營養又富含纖維。使用進口的蜜胡蘿蔔，利用它清甜的滋味且
沒有"臭青"味的特性，搭配比較清淡的麵包體，很是速配。
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全民美食-菠蘿...也是我家的最愛
室溫發酵
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德式煙袋麵包
加入葡萄種，添增麵包濕潤的口感
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全部用新鮮牛奶替代水，所做的麵包
來個近照特寫
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綠茶口味的農夫麵包
分成皮與餡料兩種麵團
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貝果是女兒的最愛，僅管味道不夠好她還是樂此不疲
巧克力醬採用比利時的可可粉和瑞士蓮苦甜巧克力，怕影嚮筋性用手工拌入麵團
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這應該是5年級的記憶，記得小時候放學回家的途中，總會遇上蔥麵包出爐，那時家中經濟拮据，總是佇足許久，只等"吸"到甘願才回家.........
青蔥是自己種的，真有成就感
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看到朋友做口金包，自己也好奇想動手做做看，剛開始輕而易舉完成底部，心裡想這太簡單了，沒想到組合的時候手就被札得哎哎叫!當看到作品完成之後，手的疼痛完全忘記。心想下次仍要繼續再做不同的口金包。
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麵包 (3)