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米歇爾公司依可可原料的來源,分為三個等級:
1.最好:特等莊園(單一地區單一莊園)
2.次等:特定產區(單一國家的地區)
3.一般:特定國家

這次用的是特等莊園巧克力豆,產自新幾內亞西海岸-瑪拉露密莊園
它擁有溫潤多層次的口感,入口後喉韻豐富多變。首先會感受到微微
的香蕉風味、紅醋栗的酸味最後有哈瓦那菸草淡淡的香氣。

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採用西川功晃師傅的配方 日清百合法國粉
巧克力醬用夢巴娜純可可粉 現磨極細火山咖啡豆,希望有果香的咖啡
豆能匹配莊園巧克力豆的風味

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莊園巧克力豆溶點很低,放在手掌就會溶化,烘焙後看不見啦

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我的烤箱在高溫時不夠穩定,多烤 5分鐘就唱歌了,外皮口感稍韌口

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每個分割 100g

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這次粗心差點忘了胡椒粉,沒有用現磨彩色胡椒,風味稍差

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後方的愛心被老婆笑稱為"賤狗",頗為神似

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溶化不見的巧克力,所幸韻味猶存

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